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淺談食品級二氧化碳的質量標準

     隨著大家生活水平的不斷地改變,大家對產品的要求是越來越高了,食品保鮮和飲料領域對食品級二氧化碳的需求也越來越大。

  隨著CO2應用範圍的擴大,飲料協會發布的食品級CO2標準就把其中需要監測控製的雜質含量增加到20餘種。這個新的比較高的標準不止體現了對人們身體健康的比較大關注,同時也反映出對氣體產品的檢測技術要求也提高了一大步。在當今形勢下,純度為比較高的二氧化碳產品再也不可以用於食品工業了。

  我國主要生產的二氧化碳產品純度僅為比較高的時候,確定其主組分純度僅僅使用比較好的化學吸收法及簡易的儀器設備及操作手段。而在1999年以後,標準的提升,對雜質含量的檢測要求大大提高。不僅是被檢測雜質種類繁多,而且需要控製的雜質含量範圍普遍下降達ppm—ppb級水平。但是,國內不少生產企業的領導及管理人員擔心若按標準檢測則儀器設備花費多,而且高靈敏度多功能的比較好的儀器設備,技術比較複雜不易學習和掌握,可能給管理帶來麻煩。

  應當指出,對於食品級二氧化碳來說,純度雖然僅為比較高的,但是從其標準規定的質量控製指標來看,已經達到高純氣體質量監測要求的標準了。一般情況來說,純氣體及高純氣體,其純度等級是以按氣體標準的規定,檢測每項雜質指標後確定的,決不能隻檢測主組分含量。事實上,對於99.98% CO2和純級、高純氣體是沒有一種儀器可以完成對主組分含量檢測的,這是不可能做到的。原因很簡單,人們不可能製造一台儀器達到那樣的檢測精度。

  另一方麵,從氣體標準規定的技術指標來看,即使主要組分二氧化碳含量達到99.98%或高純氣體的主要組分含量達到99.999%以上,如果主要組分氣體中的一種或幾種雜質組分達不到氣體標準規定的技術指標,則該瓶(種)氣仍為不合格品,不能選擇。